OCTOBRE
— DÉCEMBRE
OCTOBRE
— DÉCEMBRE
Histoire de Rencontres

LES CÉRÉALESDE PETITS PRODUCTEURS FRANÇAIS

Partons à la rencontre de ces femmes et de ces hommes qui produisent les céréales en agriculture biologique, biodynamique, permaculture ou en récolte sauvage. Ces petits artisans et cueilleurs qui font revivre les méthodes de culture anciennes. Récolte à maturité, concassage et tri à la main, torréfaction sur place, dans le souci de préserver toutes leurs qualités gustatives et nutritives.

OCTOBRE
— DÉCEMBRE
Histoire de Plat

CHÂTAIGNEDE L'ARDÈCHE'

Le bouillon léger de châtaignes cassées au tartuffi d’Alba, signature de saison…dans une cocotte, colorer les cuisses de volaille puis les faire revenir avec des échalotes, du céleri et de l’ail entier. Ajouter ensuite châtaignes, feuilles de laurier et graines de poivre noir. Mouiller avec un bouillon de volailles et aromates, glisser au four pendant 45 minutes et mixer. A déguster accompagné d’une crème au cerfeuil et châtaignes confites.

FR / EN

OCTOBRE — DÉCEMBRE

+
Histoire de Rencontres

LES CÉRÉALESDE PETITS PRODUCTEURS FRANÇAIS

+
Histoire de Plat

LES CHÂTAIGNESDE L'ARDÈCHE

Découvrez les plats à la carte
dans nos restaurants

OCTOBRE
— DÉCEMBRE

RECH

Restaurant RECH
Paris 17ème
www.restaurant-rech.com

Aux Lyonnais

Restaurant AUX LYONNAIS
Paris 2ème
www.auxlyonnais.com

Champeaux

Restaurant CHAMPEAUX
Paris 1er
www.restaurant-champeaux.com

Benoit

Restaurant BENOIT
Paris 4ème
www.benoit-paris.com

Allard

Restaurant ALLARD
Paris 6ème
www.restaurant-allard.fr

ore

Bib & Guss

Restaurant BIB & GUSS
Nanterre
www.bib-guss.com